真空包装袋的主要作用是除氧，以防止和避免食品的变质。也就是把包装好的食品氧化抽掉，使食品无氧化化生存来提高食品的保质期。
试验证明:当食品包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的成长和繁衍速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将遭到抑制而结束繁衍。（注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁衍和酶反映引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅佐法子结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
也正是因为这些功能，食品包装袋才具有得天独厚的优势，给我们日常生活带来了许多的便利。那么食品真空包装袋有哪些优势呢？本篇文章我们来分析一下。
其一、真空包装袋本身重量轻，不易碎。这样对于减轻食品的重量的同时，才避免在运输和使用过程的破碎。
其二、食品包装袋具有很强的稳固性，以往的包装制品并不具备较强的稳固性，一般在加热后会产生变形或及产生异味，如塑料瓶。然而塑料包装袋具有很强的稳固性。
其三、真空包装袋是使用多层材料复合而成，如真空铝箔袋、尼龙袋等。通过设计师之手，可以设计出色彩炫丽的图案，这也是别的产品无法比拟的，具有很强的“私人订制”空间。